葡萄酒与长汀豆干

客家菜也是中国无法被忽略的味道，在岭南地区，它才是真正的“主角”，讲到客家味儿，就会想起客家人非常喜欢吃豆腐。有一道豆腐美食——长汀豆干，也叫长汀豆腐干，是福建龙岩长汀县的一道美食，风味独特，驰名中外。早年，瞿秋白曾经写道：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”

长汀豆干采用“酸浆”点卤，火候需要控制得恰到好处才行。对那些嗜酒如命的人来说，长汀豆干是一道绝佳的下酒菜，表皮鲜香，质地柔软，口感鲜嫩，用来下白酒、米酒、葡萄酒皆可。如果搭配一款葡萄酒的话，可以选择一款酒体轻盈、带着花香且红果味道突出的干红葡萄酒，比如西拉干红葡萄酒便是不错的选择之一。当然，对于一款百搭的下酒菜来说，任何一款葡萄酒似乎都可以与之搭配，因此，长汀豆干就像花生米那样，是典型的佐酒神器。