日本料理也需要葡萄酒

美食家蔡澜非常喜欢日本料理，他曾经说过：“渔夫们出海，把抓到的小活鱿鱼扔到酱油之中，鱿鱼大跳，拼命吞墨和吞酱油，等到船靠岸时咸味正足，铺在热饭上面，包你吃三大碗。”日本人似乎也有“不鲜不食”的习惯。其实，日本料理是非常精致的，刺身有刺身的美，手握寿司有手握寿司的美，哪怕是一小碟天妇罗，也会进行精美的摆盘。还有精致的日本怀石料理，美得不可方物，甚至不忍下口。

搭配日本料理的第一选择是清酒，第二选择就是葡萄酒了。日本刺身因为是“生食”，搭配一款风味纯净的白葡萄酒或香槟酒是非常雅致的；日本的味增汤非常鲜，可以搭配一款来自西班牙的雪莉酒；日本人也非常喜欢腌菜，但是日本腌菜十分清爽，有别于韩国泡菜，非常适合搭配一款长相思或者雷司令；而天妇罗搭配灰皮诺干红似乎相得益彰；如果去日本烧烤店吃烧烤，总是少不了一款西拉干红。