各种海鲜与葡萄酒的搭配

许多人喜欢吃各种海鲜，可以说，鱼类海鲜几乎是白肉的代名词。关于鱼的料理方式，全世界恐怕有几万种，仅中国就有许多中式吃法。湖南名菜剁椒鱼头是一个口味强烈的菜，非常“火热”，如果搭配葡萄酒的话，恐怕只有浓郁的干红葡萄酒才能hold住。广东人喜欢原汁原味，清蒸美食比较多，讲究原汁化原食，清蒸鱼比较适合一款开胃的葡萄酒，尤其是干白葡萄酒。在我国北方地区，人们烧鱼喜欢添加大酱，做成酱焖鱼，或者瓦罐鱼，这类菜属于口味较重的菜，因此需要一款厚重一些的红葡萄酒进行搭配。四川人特别喜欢鳝鱼，而盘龙鳝鱼或者油爆鳝丝也是比较重口味的菜，也需要搭配一款比较厚重又可以解腻的红葡萄酒。在日本料理中，金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、河豚鱼等鱼类则常常被做成刺身，沾着芥末或者山葵食用，非常清淡却辛辣，因此，在很多日料店，店员或者侍酒师会推荐一款干白葡萄酒，或者一款来自日本的清酒。不同的鱼，需要搭配不同的葡萄酒，没有固定的、唯一的搭配方式。

　　不只是鱼类，不同的海鲜由于肉质和烹饪方法的不同，适合搭配的葡萄酒也就不一样，可以参考下面的一些搭配。

　　适合搭配蛤蚌（生的或半烤的）的葡萄酒：长相思白葡萄酒、干型起泡酒。

　　适合搭配蟹肉的葡萄酒：干型起泡酒、霞多丽白葡萄酒。

　　适合搭配龙虾的葡萄酒：干型起泡酒、霞多丽白葡萄酒、瑚珊白葡萄酒、玛珊白葡萄酒。

　　适合搭配牡蛎的葡萄酒：干型起泡酒、霞多丽葡萄酒、雷司令干白葡萄酒。

　　适合搭配三文鱼的葡萄酒：黑皮诺红葡萄酒、长相思白葡萄酒、灰皮诺白葡萄酒。

　　适合搭配生鱼片和寿司的葡萄酒：干型起泡酒、雷司令半干白葡萄酒。