品尝葡萄酒的味道

葡萄酒是一种神奇的饮品，品鉴葡萄酒也是葡萄酒爱好者的必要课程。我们应该如何品鉴葡萄酒呢？众所周知，葡萄酒中的内含物非常丰富，其味道不仅有糖分带来的甜度，而且还有一定的酸度和涩度，这些滋味构成了葡萄酒的酒体结构。葡萄酒中的甜度主要来自葡萄本身含有的糖分，干白、干红的糖分含量不高，几乎感受不到甜味，甚至还会被酸度掩盖，这就需要葡萄酒爱好者细品了。

葡萄酒的酸，是多种成分的酸味组成的，比如葡萄酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等，如果一款葡萄酒的酸度比较高，在口感上也会表现出非常轻盈、活跃的特点，低酸度的葡萄酒则给人一种非常平淡的感觉。葡萄酒中的单宁同样不可忽略，单宁主要源于葡萄果皮和橡木桶，重单宁的葡萄酒给人一种青涩感。除了糖分、酸和单宁之外，葡萄酒作为一种酒，里面当然含有酒精。高酒精度的葡萄酒通常用成熟度高的葡萄酿造，澳大利亚的葡萄酒的高酒精度就极好地诠释了这一点。