葡萄酒的酒精含量

　　葡萄酒是酒，当然含有酒精。虽然，如今也有不含酒精的无醇葡萄酒（口感接近葡萄酒，但不含酒精），但是无醇葡萄酒在此暂不讨论。葡萄酒中的酒精是葡萄汁中的糖分在酵母的作用下转化而成的，没有完全发酵转化成酒精的糖分，就会残留在葡萄酒里，也就是前面我们所讲的葡萄酒中的“残糖”。通常来讲，干燥、炎热地带的葡萄含有较多的糖分，因此能酿造出酒精度相对较高的葡萄酒，比如澳大利亚的部分地区和美国纳帕谷等地区的葡萄，能酿造出酒精度数超过14度的葡萄酒，而相对较为凉爽、湿润的欧洲地区，通常会酿造出酒精含量相对较低的葡萄酒。

　　通常来讲，葡萄酒的酒精度数在5.5～16度之间，个别葡萄酒的酒精度数会超过16度。超过15度的葡萄酒主要有马德拉酒、雪莉酒、红仙粉黛葡萄酒、设拉子（澳大利亚）葡萄酒等；13.5～14.5度之间的葡萄酒大多是由意大利阿玛罗尼、赤霞珠、黑皮诺、梅洛等葡萄品种酿造的葡萄酒；而西拉（法国）、灰皮诺、长相思葡萄，以及法国勃艮第、博若莱产区的一些葡萄，通常能酿造出12.5～13度的葡萄酒；而加州起泡酒、基安蒂酒、桃红葡萄酒、麝香葡萄酒以及佳美葡萄酒，度数往往会低于12度。当然，不同地区生产的葡萄酒的酒精度是不同的，这与葡萄品种、产区风土环境、酿酒方式等因素息息相关。总的来说，葡萄酒是酒，适量饮用，微醺即可，不必追求高度酒，更不要喝醉，甚至酗酒。