葡萄酒的挂杯

喜欢喝酒的人都听到过“挂杯”这个词，许多人判定酒水品质高低的标准之一就是“挂杯”。挂杯的酒液，就像是葡萄酒的“眼泪”，有如同泪滴的感觉，很多人以为能够挂杯的葡萄酒才是高品质的葡萄酒。其实，这只是一种生活经验，并不能成为判断葡萄酒品质高低的标准。

葡萄酒的挂杯现象与单宁有关，丰富的单宁让葡萄酒的酒体变得厚重，当然也与葡萄酒酒体中的酒精、残糖、甘油等成分有关。但是，葡萄酒的品质并不是以单宁、残糖、酒精、甘油以及其他内含物的含量高不高为参照标准的，而是以葡萄酒内所有物质的比例所形成的均衡口感来判断的。葡萄酒的品质取决于香气的丰富性和复杂性、口感上的均衡度，以及是否有着长久的幽香回味。如果一款酒仅仅只是挂杯出色，而均衡度很差，这样的葡萄酒也不是优质的葡萄酒。