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红烧肉也是一道重口味的菜肴，需要搭配一款酒体饱满、能够提升红烧肉复合型口感的葡萄酒。因此，有一些美食家在吃红烧肉的时候会选择一款赤霞珠干红葡萄酒，赤霞珠干红似乎能够与红烧肉的“浓油赤酱”相得益彰，且不失葡萄酒自身的风味。
红烧肉与葡萄酒的搭配，即便是从专业烹饪角度来看，都算是恰到好处，葡萄酒中的单宁虽然会在口中产生干涩感，但是却可以柔化肉类的纤维，让肉质变得更细嫩，这正是红葡萄酒适合配红肉的主要原理。一款合适的葡萄酒，最好是清新的口感与紧致的单宁结合得比较好的，正好可以化解红烧肉的油腻，和“浓油赤酱”达到一个平衡，而肉汁与葡萄酒微妙的果香混合，让肉的香味更佳丰富，口感更为轻盈。
北京烤鸭与葡萄酒的碰撞
