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其实，人们很难从一款葡萄酒的配料表上找到除二氧化硫之外的其他添加剂。但是，确实有一些“隐形”的添加剂并不会出现在配料表里，而且这些各种各样的“添加剂”自古就有了。有些葡萄酒酿酒师会在葡萄酒中添加糖分，这样可以让葡萄酒酒体更加均衡和饱满，继而获得更好的口感。
葡萄酒的添加剂主要还有酒石酸、紫米加、亚硫酸盐、单宁粉、酵母、橡木片，不是所有葡萄酒都会添加这些成分，添加额外成分是为了加重或调配葡萄酒的口感。
酒石酸：当葡萄酒中的自然酸度不足时（在温暖、炎热的产区比较常见），许多葡萄酒生产商就会利用酒石酸来增加葡萄酒中的酸度。
紫米加：紫米加是用葡萄生产的一种密度非常高的物质，只要往葡萄酒中加入微量的紫米加，葡萄酒的颜色就能由淡红色变成深红色。
亚硫酸盐：所有的葡萄酒中都含有或多或少的亚硫酸盐，这是葡萄酒发酵过程中的一个副产物，并且大部分酿酒师还会往葡萄酒中加入微量的亚硫酸盐作为防腐剂。
单宁粉：生产单宁粉的原料主要是葡萄皮，当葡萄酒口感比较寡淡、结构不够复杂时，一些葡萄酒生产商就会加入单宁粉；
酵母：酵母分为人工酵母和天然酵母，很多葡萄酒生产商会购买人工酵母来发酵葡萄酒；天然酵母主要生长于葡萄皮上，只有少数葡萄酒生产商在葡萄酒酿造过程中只用天然酵母。
橡木片：橡木桶能够为葡萄酒提供香草、香料等众多风味，但是质量较好的橡木桶一般价格不菲，因此一些酿酒师便会选择较为便宜的方式——在储存在不锈钢罐中的酒液里放入橡木片。这一方法在节约成本的同时，也能让橡木风味快速地融入葡萄酒中。
需要说明的是，不是所有的添加剂都在被使用，根据不同的地区、葡萄特点、口感需求，酿酒师会进行添加剂的调整，也有很多葡萄酒除了二氧化硫之外，不添加别的添加剂。
