葡萄酒中的酒石

　　有时候，细心的人们会观察到，有些葡萄酒的酒体中会出现结晶现象，这是怎么一回事呢？其实，葡萄酒结晶之后，就会形成酒石，这种酒石的主要成分是酒石酸，有些葡萄酒存放在比较寒冷的环境里或者经过冷热交替，结晶形成的酒石就会出现了。

　　有些地方生产的葡萄酒含有丰富的酒石酸，葡萄酒中的矿物质遇到酒石酸，就会有一定的概率产生酒石。酒石通常沉淀在酒瓶的瓶壁或者橡木塞上。红葡萄酒的酒石一般是呈现紫红色的结晶体，而白葡萄酒的酒石则有着类似白砂糖的样子。

　　酒石的产生，会不会影响葡萄酒的品质？是不是酒石的产生意味着葡萄酒变质了？其实不然。酒石是一种无害物质，只有矿物质含量较高的葡萄酒才会产生酒石，而矿物质含量低的葡萄酒是不容易产生酒石的。如果我们花不菲的价钱购买了葡萄酒，而这款葡萄酒竟然产生了酒石，千万不要倒掉，其实这恰恰说明这款葡萄酒确实物有所值。有一些高品质、高年份的葡萄酒还有老酒石，这些老酒石是葡萄酒酒龄的见证者。酒石不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的口感，它只是一种正常的结晶体而已，喝的时候过滤一下即可。