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难道干红或者干白葡萄酒中也含有“残糖”吗？其实，几乎所有的葡萄酒中都含有残糖。所谓残糖，就是残留在酒体中的糖分，英文标注的残糖即为Residual Sugar，简称RS，通常以g/L为单位，不同剂量的对应甜度如下：
干型，0～4g/L，感受不到甜；
半干型，4～12g/L，微具甜感；
半甜型，12～45g/L，甘甜；
甜型，45～g/L，明显甜感。
当然，上述整理的数据标准并不是一个“官方”统一的数据标准，而且许多国家并没有相关的硬性要求，只是让葡萄酒商将葡萄酒的残糖含量标注在葡萄酒瓶身上。在酿造葡萄酒的过程中，有一种情况叫“酶终止”，也就是发酵停止的意思。如果酵母将葡萄中的糖分几乎完全转化成了二氧化碳和酒精，也就获得了干型葡萄酒，而这类葡萄酒中的残糖含量较少。
