葡萄酒中二氧化硫的作用

　　只要提到二氧化硫，人们就会联想到化学课本里面提到的，二氧化硫拥有一种臭鸡蛋气味。既然如此，怎么还要将二氧化硫加入到葡萄酒之中呢？二氧化硫是国内外普遍允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用，是一种有着臭鸡蛋气味且能溶于水的、具有强烈刺激性的气体。二氧化硫与水发生反应，产生亚硫酸，而亚硫酸是强大的还原剂，有着强大的抗氧化作用，也就是我们经常提到的“防腐剂”。

　　如果没有防腐剂的帮助，葡萄酒可能会在半年之内坏掉，这该怎么办？因此，人们将二氧化硫这种物质加入到葡萄酒里，让二氧化硫延长葡萄酒的寿命。除此之外，二氧化硫还有杀菌的效果，许多对二氧化硫比较敏感的细菌会被加入的二氧化硫杀死。因此，二氧化硫是葡萄酒的天然保护剂，只是葡萄酒里添加的二氧化硫的量必须有着一个科学的范围，并不是要加入非常多的二氧化硫，而是加入极少量即可。只要食品或者葡萄酒中加入的二氧化硫在行业标准范围内，就不会对人体造成伤害。