闻识葡萄酒的香气

电影《闻香识女人》感动了无数人，很多人将“闻香”引入到酒文化当中，想要揭开葡萄酒的神秘面纱，也要学会“闻香识酒”。不同葡萄品种的葡萄酒，或不同产地的葡萄酒都会表现出不一样的风格。那么，我们该如何闻葡萄酒香呢？通常来说，闻香有三种，按照顺序，先要静止闻香，然后是摇杯闻香，最后是破坏闻香。

静止闻香，就是酒倒进杯中，然后将鼻子靠近酒杯，集中精力吸一口气。摇杯闻香，就是在感受到葡萄酒的基本香气后，进行的二次闻香。摇杯的目的是让葡萄酒与空气充分接触，并且让部分酒精进一步挥发，这时便能闻到葡萄酒的复杂香气。最后一步是破坏闻香，即剧烈摇晃酒杯，让酒体与空气进一步碰撞，也让葡萄酒中的二氧化硫等不好的成分的气味得到挥发，最终捕捉到葡萄酒的真实香气。