单宁含量要恰到好处

　　单宁能给葡萄酒带来一种苦涩感，有一些葡萄酒单宁含量低，苦涩感也非常淡，酒体因此会比较轻盈；还有一些葡萄酒则有厚重的单宁口感，并且能够支撑起整个葡萄酒的口感“骨架”。是不是葡萄酒的单宁够厚重，就是款好酒呢？

当然不是，单宁厚重，只是某款葡萄酒中的单宁含量很高，因此有着厚重的口感，但并不意味着这款酒是好喝的。在我看来，真正的优质佳酿一定是好喝的，这需要单宁与酸度均衡，酒体内的芳香物质被彻底激活。做个简单的比喻，单宁是葡萄酒的“骨架”，如果骨架非常大，相当于一个身高超过两米的人，一般身高过高，肢体的协调性就会变差（当然，灵活的篮球巨星们除外），也就会打破某种平衡。因此，单宁的含量是需要恰到好处的，应该与葡萄酒中的酒精、酸度、芳香物质等相互协调、统一，才能搭配出一款珍酿。当然，一款单宁厚重的葡萄酒通常有着较好的陈年能力，但是一开始喝起来的口感会大打折扣。如果我们仅仅只是探讨单宁口感厚重是不是意味着单宁含量高？那是一定的，只有单宁含量高，葡萄酒才有厚重的单宁口感。