日本刺身搭配葡萄酒

刺身主要是海鲜类的生制品，很多人会认为日式海鲜与葡萄酒存在一定的冲突，比如许多日料店提供的酒水，绝大多数是日本清酒。但是，也有朋友问：“我怎么看到许多美食节目里，也有很多食客选择喝葡萄酒呢？”这是仁者见仁、智者见智的问题，如果你想用葡萄酒来佐餐，也不是不行，但是一定要选择一款单宁较低的葡萄酒。

还有一些刺身并非海鲜类食物，而是用的牛羊肉，例如日本料理中的和牛刺身。和牛刺身也是非常重要的一道美食，对于这一类刺身，我们或许可以选择一款白葡萄酒来搭配，既能丰富口腔里的层次感，也能最大程度保留和牛自身的口味。有些人喜欢吃金枪鱼刺身，搭配一款水果香气浓郁的葡萄酒也未尝不可，反而能提升金枪鱼的口感，让金枪鱼的鱼肉入口即化。但是一位资深的葡萄酒品鉴师和美食爱好者建议，如果吃刺身搭配葡萄酒，尽量不要选择过于昂贵的葡萄酒，葡萄酒中的单宁酸与鱼本身的鲜味会产生一种类似于“铁锈味”的金属味道，抑制人们的食欲，这样会降低刺身和葡萄酒的印象分。