九转大肠搭配葡萄酒

如果说，鲁菜中最有代表性的海鲜类菜肴是葱烧海参，那么以济南为中心的代表性鲁菜就是九转大肠。虽然九转大肠是一道内脏菜，但是也有一段传奇故事。有朋友问：“九转大肠中的‘九转’是怎么一回事？”其实，九转是道家的词汇，有反复“炼制”之意。光绪年间，济南有个姓杜的老板开设了一家酒楼名曰“九华楼”，在当地非常有名。而九华楼非常擅长制作猪下水，其中“红烧大肠”便是九华楼的一道名菜。

后来一群雅士来九华楼吃饭，并当即取名“九转大肠”，而“九转大肠”的名号自此开始传遍各地。九转大肠的制作工艺非常烦琐，前前后后需要很多工序，非常考验厨师功夫。在过去，食客们看到一盘九转大肠就会随手摸到口袋藏着的白酒，一口酒，一口大肠，仿佛只有这样吃才是最为正宗的。其实不然，随着现如今酒文化的发展与进步，那些喜欢这道菜的葡萄酒爱好者们，完全可以用一款梅洛葡萄酿造的干红葡萄酒来搭配食用，说不定也能带来奇妙的饮食体验和感受。