火锅适合搭配的葡萄酒

吃火锅可以喝红葡萄酒吗？当然可以。在中国，火锅的类型有很多，不同的火锅可以搭配不同类型的葡萄酒。北方地区传统的火锅是“涮羊肉”，最传统的羊肉涮锅是铜锅，锅底通常是清汤，因此涮出来的羊肉也是清淡、细嫩的，需要搭配韭菜花腐乳之类的调料。那么，涮羊肉应该搭配什么样的葡萄酒呢？许多老饕推荐口感轻盈的白葡萄酒，尤其是霞多丽干白。

在广东地区，有一种火锅是海鲜火锅，这种海鲜火锅要么是清汤打底，要么是老火粥打底，海鲜火锅可以搭配酸度适中的葡萄酒，如灰皮诺葡萄酒等，酒体轻盈，口感也十分清新，能够与火锅产生“相辅相成”的效果。四川和重庆的火锅主要是麻辣火锅，这样的火锅是典型的重口味，火锅锅底通常是牛油熬制的，会给人一种油腻又麻辣的强烈刺激感，因此需要选择一款可以降低刺激感的葡萄酒，比如香槟或者莫斯卡托阿斯蒂等起泡酒，当然如果想口味重一些，也可以搭配西拉葡萄酒。在广东潮汕地区，非常流行牛肉火锅，这类火锅吃的是牛肉的原汁原味，因此也要选择口感略微清爽高雅的葡萄酒，如干白葡萄酒，它能很好地还原牛肉的鲜甜，给人带来更好的饮食享受。