上海餐桌上的葡萄酒

上海菜也是交相融合的菜系，有传统的本帮菜，浓油赤酱，深受北方菜系影响；上海的宁波人很多，因此宁波菜也在这里扎根儿；淮扬菜在这里也能看到，粤菜也是如此……当然，上海人的融合菜还体现在“海派西餐”上，是上海人自己的“西餐”，如炸猪扒、烤麸等。那么，这些上海菜搭配葡萄酒不是很和谐的一件事吗？

至少在我看来，一点也不违和。上海也有一种做法独特的红烧肉，搭配一款酒体适中且能够增加红烧肉口感层次的黑皮诺干红葡萄酒，会不会给食客们带来别样的感受？腌笃鲜也是上海的特色菜，许多外地人不敢轻易尝试，但是对上海人来说，却是一道神奇的美食，更是“大自然的馈赠”。这样一道菜如果能够搭配上等的干白葡萄酒，会不会更加完美？烤麸是一道非常有意思的小吃，在其他地方很难找到，这一类面筋食物味道非常浓郁，口感软糯，非常适合搭配半干型的葡萄酒，或者来一杯意大利的莫斯卡托也是极好的。总之，上海人非常喜欢葡萄酒，在这里，葡萄酒经常是餐桌上的C位大咖。