葡萄酒与食物的搭配无需固定

白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉，从搭配原则上来讲，似乎没有问题，许多美食家或品酒师，也是这样推荐的。影视剧中，也常出现这种搭配，吃牛排的人一定是喝红葡萄酒，仿佛只有红葡萄酒才对得起那一块品质优良的牛肉。烤制的牛排一般不能熟透，熟透了也就失去了口感，葡萄酒也是，需要“醒”得恰到好处，否则就无法帮你打开味蕾。白葡萄酒一定要配白肉吗？

首先，我们要搞明白什么是白肉？白肉不是肥肉，而是指禽类和水产类的肉，鸡肉、鸭肉、鹅肉都属于白肉，鱼肉、虾肉之类的肉也属于白肉。白肉与红肉相比，脂肪含量低，而且非常适合清淡烹煮，在法国，许多厨师喜欢低温烹调白肉，最大程度地锁住肉中的水分，还原食物最原始、最本真的味道。其实，白葡萄酒搭配红肉也不是不可以，红葡萄酒搭配海鲜也不是完全不行。只要我们在享受美食的时候，喝一杯品质优良的葡萄酒，就能让自己的生活变得更加惬意。