粤菜餐桌上的葡萄酒

粤菜是中国八大菜系之一，在广东也有“食在广州，厨出凤城”的俗语。广东作为中国最早开放的地区，许多餐饮界的朋友接触了大量的“西餐文化”，因此也将西餐的部分烹饪工艺借鉴到粤菜的制作中，推出许多新品菜式。新品粤菜是“中西合璧”的代表，既有中国南方菜的清淡、典雅，也有西方餐饮的搭配工艺，因此，粤菜非常适合与葡萄酒摆在一起。

对于使用重口酱料的菜，搭配一瓶赤霞珠，尤其是经过橡木桶陈年的、具有圆润单宁的赤霞珠，绝不会是离经叛道的组合，要知道赤霞珠典型的青椒气息多少都与酱料有些渊源。如果是搭配醋酸味为主的食物，还是要找带有辛香气息的白葡萄酒，才会在口中诞生和谐感，譬如花香味浓郁的琼瑶浆、雷司令。那么对于蒜泥入味的禽类美食呢，那就回归干红葡萄酒吧，它总能够与食物美好相处。当然，这些只是一种建议。潮汕地区的卤味美食又应该如何搭配呢？有资深的老饕推荐，潮汕卤味搭配白兰地是很好的选择。