用葡萄酒炖菜是可行的

许多法国菜在制作过程中会使用葡萄酒，比如葡萄酒炖牛肉等，还可以用葡萄酒调出各种各样的酱汁，能够满足许多菜式的搭配。有着“地狱厨神”之称的戈登·拉姆齐经常在自己烹饪的美食加入葡萄酒，提升菜品的味道，并且还能起到提香、消除腥味的作用。其实，葡萄酒炖菜的原理有点类似于我们国家一些黄酒炖菜或者米酒炖菜的原理，是人们在长期美食实践中总结出来的经验，因此，葡萄酒炖菜不仅是可行的，而且是很常见的。

很多人家里都会有一些没有喝完的葡萄酒，当人们不想喝这些葡萄酒的时候，就可以拿来炖菜。我曾经用半瓶法国赤霞珠干红炖煮牛腩肉，出锅前点一些盐巴和黑胡椒碎，就能制作成一道非常经典的葡萄酒炖牛肉。如果你家中只有白葡萄酒，也可以用来炖牛肉，只是风味有些不同。如今，中国的餐饮大师们也在用葡萄酒炖菜、煮菜，还有一些东北的朋友竟然用葡萄酒做东北乱炖，最后的效果据说也不错，大家有空的话也可以大胆尝试。