川菜搭配葡萄酒

许多人一听到“川菜”二字，马上就会联想到“麻辣江湖”这个品牌，其实川菜有很多流派。以成都为中心的“官府菜”，特别擅长制汤，而且有许多菜式是非常清淡的，如开水白菜、芙蓉鸡片等，这类菜更适合酒体轻盈的白葡萄酒或者起泡酒，如果选择酒体很重的干红葡萄酒，就会夺走四川官府菜中的清淡菜的鲜味和甜味。

四川盐帮菜也是非常有名的流派，并且以鱼香味型的菜为主。鱼香味是一种复合型的味道，酸甜微辣，层次分明，主要菜式有鱼香肉丝、鱼香茄子等，这类菜适合搭配白葡萄酒，或者口感轻盈的干红葡萄酒和桃红葡萄酒。川菜做法的东坡肉的产地是苏东坡的老家四川眉山，也是乐山菜的代表，这道菜完全可以搭配一款经典的干红葡萄酒。另一道四川美食回锅肉，肥而不腻，入口浓香，如果选择一款干红葡萄酒，或许效果不太好，不如试一试干白葡萄酒？