大闸蟹与葡萄酒的搭配

秋季是吃大闸蟹的好时候，搭配一款好酒更是美味，那么大闸蟹如何搭配葡萄酒呢？一般来说，葡萄酒要衬托出蟹肉的鲜嫩和蟹膏的香甜。但单宁突出的葡萄酒会掩盖蟹的鲜味，所以这类酒不适合搭配大闸蟹；而清爽的干白葡萄酒无法迎合蟹膏的甜香，所以也不适合；其实，口感丰富，味道微甜的白葡萄酒是最好的选择，具体可以参考下面的建议。

　　就金秋时节的清蒸大闸蟹而言，白葡萄酒肯定是佐餐首选。总体来说，配大闸蟹的白葡萄酒宜以木桶陈年的醇香型为主，最好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味，推荐霞多丽干白。

　　大闸蟹蟹肉入口的鲜嫩与起泡酒跳跃的口感相遇时，也给人新鲜的味觉感受；起泡酒中别致的矿石味道和果香，可与金黄蟹膏馥郁的鲜美香气相融合，所以推荐白起泡酒。