用葡萄酿造的白兰地

　　白兰地是烈性酒，酒精度数超过38度，而桶强型的白兰地甚至会超过60度。那么有一个问题，白兰地是葡萄酒吗？从原材料角度来讲，白兰地是否属于葡萄酒，要看是否用葡萄酿造。白兰地属于水果蒸馏酒，可以用葡萄酿造，也可以用苹果酿造，甚至可以用樱桃酿造……只不过许多酿造者选择用葡萄来酿造白兰地，所以用葡萄酿造的白兰地也可以说是葡萄酒。

　　在历史上，白兰地与葡萄酒有一段不解之缘。1701年，法西两国发生了战争，战争导致葡萄蒸馏酒价格严重下滑，于是有人将这些滞销的葡萄蒸馏酒装进橡木桶……结果，白兰地便诞生了。通常来讲，白兰地酒液要在橡木桶内贮存一段时间才能称之为“白兰地”，其储存工艺与威士忌的储存工艺相似。橡木桶赋予了白兰地更加馥郁芳香的口味，并且将白色的葡萄蒸馏酒变成了金黄色（琥珀色），就像一滴滴“天使的眼泪”。如今，人们还是会用大量的酿造葡萄酒剩下的葡萄皮渣来酿造白兰地，将这些“废料”变废为宝，白兰地可以说得上是“另一种形式”的葡萄酒了。