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葡萄酒圈里还有一个名词叫静止葡萄酒，难道静止葡萄酒是“安静”的葡萄酒吗？当然不是，静止葡萄酒是一种二氧化碳含量较低，且二氧化碳压力低于0.5个大气压的葡萄酒。这种葡萄酒通常只发酵一次，将采摘下来的新鲜葡萄进行榨汁酿造，成型的葡萄酒放进橡木桶进行短暂熟化，然后进行装瓶处理。
静止葡萄酒与起泡葡萄酒的区别有两个：一是静止葡萄酒的二氧化碳压力通常低于0.5个大气压，而起泡葡萄酒的二氧化碳压力超过0.5个大气压；二是静止葡萄酒只需要发酵一次，而起泡葡萄酒需要发酵两次，并且在第二次发酵时产生更多的二氧化碳。
静止葡萄酒被认为是年轻的葡萄酒，那么它好喝吗？其实，年轻葡萄酒也有年轻葡萄酒的特色，这种酒一般果香怡人，酒体轻盈，喝起来非常爽口。法国博若莱新酒、意大利瓦坡里切拉新酒和葡萄牙绿酒都是非常有名的静止葡萄酒。
