风干葡萄酒

　　风干葡萄酒又是一款怎样的酒呢？如果说，它是一款小众葡萄酒，想必许多葡萄酒爱好者都能认可这件事。风干葡萄酒，就是将刚刚采摘下来的葡萄进行风干，以达到“迟摘”葡萄的效果，再进行酿造的酒。还有人问，风干葡萄酒属于干红葡萄酒吗？如果风干葡萄酒的含糖量达到了干红葡萄酒的含糖量标准，就属于干红葡萄酒，如果超过了这个标准，就不属于干红葡萄酒。

　　为什么要对葡萄进行风干呢？其实，这也很容易理解。葡萄的主要成分是水，含水量几乎超过80%。为了得到更浓稠的葡萄汁，果农们就会将葡萄进行风干处理，将葡萄水分控制到40%～50%之间，这样就可以得到浓稠的、甜度更高的葡萄汁液。众所周知，酒精是糖转化而来的，含糖量更高的葡萄汁液可以获取酒精度更高的葡萄酒，并且还能保存足够的糖分，令葡萄酒的口感更加丰富。最有代表性的风干葡萄酒是意大利的阿玛罗尼，而法国、德国、希腊、奥地利、南非、西班牙也生产风干葡萄酒，并且，风干葡萄酒在法国还有“稻草酒”之称，并且可以珍藏十余年。