起泡葡萄酒

　　记得前几年知乎上有个帖子，发帖人问：“情人节快到了，应该选择一款怎样的酒呢？”一位知乎大神说：“当然是起泡酒！”起泡酒含有大量气泡，有着“咕噜咕噜”的感觉，仿佛打开了“潘多拉魔盒”。其实，起泡酒中的气泡是二氧化碳，咕噜咕噜的气泡在舌尖和口腔里能碰撞出奇妙的“化学反应”。我还记得那位知乎大神推荐了起泡酒后，还介绍了它的工艺：“这款起泡酒采用的是香槟酒的酿制工艺与放血工艺……”

　　什么是放血工艺？放血工艺也叫放血法，法语Saignée，是用来酿造葡萄酒的一种方法，这种方法将压榨而出的带着果皮的葡萄汁进一步浸渍在发酵桶里，并且进行二次过滤，得到粉红色的葡萄汁，这种方法常常用于桃红葡萄酒的酿造。许多人都会推荐莫斯卡托，莫斯卡托是一种葡萄品种，产自意大利，也算是意大利葡萄家族中的“贵族”葡萄了。用莫斯卡托葡萄酿造的起泡酒有着香气扑鼻的水果味，且口感甘甜，像甜美的初恋……提前冰一下，餐前用郁金香杯饮用，会非常有情调。