低泡或微泡葡萄酒

　　并不是所有的起泡酒都有丰富的泡沫，或者有“咕嘟咕嘟”冒泡的感觉，起泡酒的家族中还有微泡酒和低泡酒。其实，微泡酒和低泡酒是一回事儿，其泡沫更少，二氧化碳压力更低，由于在二次酿造发酵过程中提前进行了“中断”，因而产生了这样一种低压力、微泡沫的起泡酒。

　　低泡酒或微泡酒有三种酿造工艺，我们进行简单说明：第一种叫二氧化碳添加法，就是将二氧化碳直接加入发酵完成的酒体里；第二种叫罐式发酵法，就是让酒体在密闭的发酵罐里进一步发酵并产生气泡；第三种是把发酵过程中排出或者沉淀的未完全发酵的皮渣用于酒体的二次发酵，让皮渣中的糖分转化成二氧化碳。说到微泡酒，就不得不提德国，德国是一个起泡酒的酿造大国，其生产的微泡酒只有1～2.5个大气压，且甜度比常见的起泡酒更高，价格适中，很适合大众消费。除了德国，意大利普洛塞克也生产品质优良的微泡酒。通常来讲，起泡酒需要有至少3.5个大气压……这也就是微泡酒与起泡酒最大的区别了。