适合长期储存的葡萄酒

　　前面文中有提到：“适合长期陈酿的葡萄酒一般是那些使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）和内比奥罗（Nebbiolo）酿制而成的红葡萄酒；一些贵腐甜葡萄酒，比如苏玳（Sauternes）甜白；卢瓦尔河谷（Loire）的白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒；使用雷司令（Riesling）酿造而得的大部分葡萄酒；以及昂贵的勃艮第（Burgundy）白葡萄酒。”

总而言之，只有那些单宁含量高、酸度高的葡萄才能酿出适合陈年的葡萄酒。在意大利皮埃蒙特地区，内比奥罗葡萄拥有高酸度和高单宁的特性，因此酿造出来的内比奥罗葡萄酒非常适合陈年；另一个意大利葡萄品种桑娇维塞也可以酿造适合陈年的葡萄酒。全球种植最为广泛的酿酒葡萄就是赤霞珠葡萄，这种葡萄酿造的葡萄酒同样适合陈年，而赤霞珠葡萄酒酒体颜色深，单宁含量和酸度都非常高，法国波尔多地区和美国纳帕谷地区酿造的赤霞珠干红葡萄酒非常适合存放，甚至可以有30年的陈年能力。除此之外，葡萄酒的陈年能力还与酿造工艺息息相关，葡萄品种只是其中一个因素。