葡萄酒陈年能提升价值

　　有些葡萄酒不适合陈年，更适合直接饮用；对于那些适合陈年的葡萄酒，陈年可以让葡萄酒中的单宁变得柔和、香味更加丰富、口感更富有层次化。因为这些葡萄酒有高单宁、高酸度的特性，如果不陈年，葡萄酒就像那些“青涩的少年”一样，缺少一些成熟的韵味。当然，除了葡萄酒的结构、风味会发生变化外，那些经营葡萄酒的人都知道，一瓶值得陈年的酒经过陈年后，价格也会变得更贵。

　　2013年4月，苏富比拍卖行在伦敦拍卖了一批名贵的葡萄酒，其中5瓶亨利·贾叶于1987年酿造的里奇堡葡萄酒，拍卖了30 562美元。1985年，伦敦佳士得拍卖行拍卖了一瓶1787年的拉菲，拍卖价高达16万美元，如今这瓶酒在福布斯收藏馆里珍藏，瓶身还刻有美国总统杰斐逊的名字。2001年，苏富比拍卖行在纽约拍卖了7支罗曼尼康帝庄园葡萄酒，拍卖价为16.75万美元。1992年的皇家鹰鸣赤霞珠在2000年的纳帕谷葡萄酒拍卖会上拍出了50万美元的高价。据说，还有一瓶拍卖价为250万美元的香槟打破了起泡酒的拍卖纪录，可见，收藏名庄佳酿，并通过收藏的方式令其升值，也是当下许多葡萄酒商人所做的一件事。

　　有许多葡萄酒爱好者喜欢收藏老酒。所谓的老酒，就是有一定年份的葡萄酒。不同品种的葡萄酒的陈年能力是不同的，干红葡萄酒的陈年能力通常要高于干白葡萄酒；优质庄园佳酿的陈年能力要好于普通餐酒（普通餐酒通常要尽快饮用，不适合存放）；酒精度数较高的葡萄酒的陈年能力要好于酒精度数较低的葡萄酒。在这样的几个大前提下，我们可以进行葡萄酒年份的辨别，辨别的方式通常有以下三种：

　　第一种，看颜色。通常来讲，年份越久的葡萄酒的颜色越深，干白葡萄酒的颜色会由浅黄变成金黄，甚至棕黄，干红葡萄酒的颜色会由透明宝石红变成深棕红。

　　第二种，闻味道。现实中，有一些葡萄酒的酒精味特别大，甚至刺鼻，这样的葡萄酒可能是劣质勾兑葡萄酒，气味轻盈的葡萄酒往往比那些味道厚重的葡萄酒更加年轻。

　　第三种，看包装。许多品牌或者庄园级别的葡萄酒，会在瓶身上直接标注装瓶日期，自装瓶日期到购买品尝，能直接算出葡萄酒的年份。