中国葡萄酒的酿造历史

与格鲁吉亚、保加利亚等“源头”国家相比，中国的葡萄种植与葡萄酒酿造历史相对较短。据史料记载，中国葡萄酒出现在西汉时期，张骞出使西域，不仅带回了西域文化，还从带回了葡萄酒。汉武帝便开始邀请西方酿酒师在中国酿造葡萄酒。当然，西汉时期的葡萄酒属于皇帝尊享的奢侈品，普通老百姓可是喝不到的，而且葡萄种植面积很小，也限制了葡萄酒的产量。三国时期，曹丕还对葡萄酒发表过自己的认识和评价，他说：“且复为说葡萄……酿以为酒，甘于曲蘖，善醉而易醒。”

　　历史上的中国葡萄酒也有其“辉煌时期”。唐朝诗人王翰的《凉州词》曾经写过“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，也就说明，中国葡萄酒盛行于唐朝。那个时候，葡萄酒不再属于权贵酒桌上的臻享，而是从贵族走向了民间，唐朝的老百姓们也开始种植葡萄、酿造葡萄酒。可以说是盛唐时期的经济繁荣，让葡萄酒产业得到了发展。但是到了明朝，因“禁酒令”的颁布，葡萄酒产业的发展遭遇了严重打击，加上中国白酒酿造工艺有了突飞猛进的发展，葡萄酒身上的“光环”渐渐暗淡下来。直到清朝，葡萄酒产业再次振兴，尤其是白葡萄酒进入中国之后，葡萄酒的酿造工艺已经接近现代工艺了。