餐前酒的选择

大家经常听到“餐前酒”的说法，餐前酒是葡萄酒的一种吗？其实不然，餐前酒是一种可以刺激食欲的酒，它是一类酒的总称，大多数在就餐的前段饮用，我们也可以叫它“开胃酒”。最早的开胃酒来自意大利都灵，一款名叫“味美思”的开胃酒被推上了餐桌。如今，餐前酒选择一款味美思也是可以的，味美思是一种以葡萄酒为基酒制造的酒，但是这种酒的芳香气味并不明显，味道主要以苦艾味为主，因此也有人称味美思为“苦艾酒”。

　　一般来说，可以做餐前酒的酒有这样几个特点：其一，酒精度要低，高酒精度的葡萄酒会让舌尖上的味蕾变得麻木、迟钝，也就无法带来更好的饮食体验；其二，餐前酒，或者说开胃酒主要是为了提高食欲，而许多甜酒有降低食欲的效果，更加适合充当餐后酒，因此餐前酒应该选择干型葡萄酒，比如气泡酒，或者味道清新、口感轻盈的干白葡萄酒和桃红葡萄酒。还有一些鸡尾酒也非常适合充当餐前酒，有着“鸡尾酒之王”名号的马提尼是非常好的选择，干型马提尼是由味美思和金酒调制而成的，有非常好的刺激味蕾、提升食欲的效果。