如熊猫般珍贵的黑皮诺

　　黑皮诺葡萄是一种“小众”葡萄吗？我并不这样认为，黑皮诺广泛种植在许多国家，如法国、美国、新西兰、澳大利亚、智利、南非等，其原产地是法国勃艮第。黑皮诺还有许多名称，如贝璐娃、黑品乐、黑匹诺等。黑皮诺果实颗粒小而丰盈，有着紫黑色的颜色，果实平均重为1.45克，含糖量约为17.3%，出汁率却高达74%。但是黑皮诺也是一种“天性娇弱”的葡萄品种，皮薄，极其不喜欢寒冷的天气，又有较差的耐光性。因此，黑皮诺的产量并不高，价格也相对较贵。有人问：“黑皮诺为什么贵？”当然是物以稀为贵。总的来说，主要有两个原因：一是种植环境非常苛刻；二是酿造成本非常高。

　　黑皮诺是法国香槟产区的重要葡萄品种，许多当地的葡萄酒酿酒师用它酿造起泡酒，当然，用黑皮诺酿造的干红葡萄酒的品质也是相当出挑的。用黑皮诺葡萄酿造的葡萄酒有樱桃、李子、黑醋栗的味道，甚至夹杂香料的味道，经过一段时间的陈酿，黑皮诺葡萄酒还会呈现出有趣而迷人的甜菜头味。美国加州和俄勒冈州也是黑皮诺的主要种植区，其中俄勒冈州生产的黑皮诺葡萄酒有着细腻而果香馥郁的口感。因生产高品质的黑皮诺葡萄酒，俄勒冈州也有着“美国勃艮第”的美誉。