葡萄酒中的水

一说到成分，好像是要讲化学知识，但其实了解葡萄酒的各种成分与特点，对我们品饮葡萄酒很有帮助，比如知道了葡萄酒有沉淀或结晶是一种正常的现象，就可以从另外一个角度欣赏葡萄酒。

　　葡萄酒的主要成分是什么？难道不是酒精吗？其实，葡萄酒的主要成分是水，水占到了整瓶葡萄酒的70%～90%，这些水主要来自葡萄的果肉和果皮，毕竟，葡萄是一种含有大量水分的果实。这些水是“生物水”，是葡萄根茎将从土壤中获得的水分，是典型的“生命之水”。还有人问：“葡萄酒里有没有人工添加的水？”我想说，酿造后人工添加的水是不存在的，除非葡萄酒爱好者买到了一款用水勾兑而成的葡萄酒。真正的葡萄酒中的水，就是来自挤压而出的葡萄汁，毕竟葡萄酒本就是用葡萄汁发酵而成的。还有人问：“为什么酿造葡萄酒的过程中不能添加水呢？”其实，酿造葡萄酒的时候加水，会造成污染，甚至引起发酵终止。因此，国际葡萄与葡萄酒组织对葡萄酒有了这样一个定义，即：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮品。葡萄酒是酒，但水是葡萄酒的主要成分，如果一个人喝了很多葡萄酒，就会产生一种“水饱腹”的感觉。